Nazilli Kaymakamı Huriye Küpeli Kan, ilçede faaliyet gösteren bir zeytinyağı sıkım fabrikasını ziyaret ederek zeytinin dalından sofraya uzanan yolculuğunu yerinde inceledi. Üretim alanlarını gezen Kaymakam Kan, yetkililerden sıkım süreci ve üretim kapasitesi hakkında bilgi aldı.
Ziyaret sırasında zeytinlerin tesise kabulünden yıkama, kırma ve sıkım aşamasına kadar geçen tüm süreç detaylı şekilde anlatıldı. Modern makinelerle hijyenik ortamda gerçekleştirilen üretimi dikkatle takip eden Kan, emeği geçen çalışanlara kolaylıklar diledi.
86 YAŞINDAKİ KOCA ÇINARDAN ESKİ USUL HATIRALAR
Fabrika ziyaretinde dikkat çeken isimlerden biri de emekli öğretmen, 86 yaşındaki Ekrem Ünlü oldu. Günümüzde çiftçilikle uğraşan Ünlü ile sohbet eden Kaymakam Kan, eski usul zeytinyağı sıkımının zorluklarını birinci ağızdan dinledi.
Eskiden zeytin sıkımının hem zahmetli hem de uzun süren bir süreç olduğunu anlatan Ünlü, “Şimdiki teknoloji büyük nimet. Bizim zamanımızda işler çok meşakkatliydi. Günlerce süren emek vardı” diyerek geçmişteki üretim koşullarını anlattı.
Sürecin uzunluğunu anlatan Ekrem Ünlü, "O zamanlar zeytinler ayakla ezilir sonra çeşmelerde ya da kuyulardan su taşırdık. Kilolu olanlar bu konuda avantajlıydı. Küplere koyardık sıktığımız zeytinlerin yağını. Kalitesine de bakmak için yanımızda da bir tabak incir bulundururuz bu inciri yağa banar tadarız. Sıkılan yağın üzerinden iyisi alınır altından açtığımız deliktende siyah yani acı suyu akıtırdık. Çok meşakkatliydi zeytini sıkmak, şimdinin kıymetinin bilinmesi lazım. Şimdi ne güzel günlük gelen zeytin sıkılıyor. Eskiden iyice olgunlaşınca yenilebilecek hale geldiğinde sıkabiliyordunuz. 5 asit yağ olurdu şimdiki gibi yarım asit bir asit olmazdı. Önceden ilk kurulan fabrikalarda yakınımızda değildi. Sultanhisar’a kadar fabrika yoktu varsada press vardı şimdiki teknoloji yine yoktu taşlarla ezilirdi. Artık daha çok daha hijyenik kuyuya dökülüyor sonra bir daha el değmiyor direkt bidona geliyor.” İfadelerine yer verdi.
TEKNOLOJİ ÜRETİCİNİN YÜKÜNÜ HAFİFLETTİ
Ziyaret boyunca üreticilerle de görüşen Kaymakam Kan, tarımın ve özellikle zeytinyağının Nazilli için önemli bir değer olduğuna vurgu yaptı. Modern teknolojinin hem kaliteyi artırdığını hem de üreticinin yükünü hafiflettiğini belirten Ünlü’nün sözleri, geçmiş ile bugün arasındaki farkı gözler önüne serdi.
Zeytinyağının bereketli topraklardan sofralara uzanan yolculuğu, kuşaklar arası deneyim ve emeğin buluştuğu anlamlı bir ziyaretle bir kez daha gündeme taşınmış oldu.
